Recept från köksmästaren
Älgört saft
20 klasar älgörtsblommor
1,5 liter vatten
2 kg strösocker
2 citroner
25 g citronsyra
Skölj blomklasarna. Riv citronskalet och pressa citronerna. Koka upp vattnet med sockret och häll det över blommor, citronskal och citronsaft. Blanda ut citronsyran i lite av det varma vattnet och blanda i det också. Låt stå kallt i fem dagar. Sila upp och häll på flaskor. Förvara kallt eller i frys.
Tillagning av flädersaft
Stor sats ca 4 liter
50 stora fläderblomsklasar (Obs ! Sambucus nigra skall användas, Sambucus racemosa = druvfläder kan INTE användas )
4 citroner
4 l socker
100 g citronsyra
3 l vatten
Gör så här
Skölj blomklasarna noga i ljummet vatten och låt rinna av.
Skölj citronen noga i ljummet vatten. Skär den i skivor.
Varva blomklasar, citron, socker och citronsyra i en bunke eller hink.
Koka upp vattnet och häll det kokande över blommorna.
Låt stå i rumstemperatur i 2 dygn och sedan i kylskåpet i ca 2 dygn .
Sila upp saften i flaskor. Förvara kallt.
Tips
Saften går mycket bra att frysa, Den blir inte helt frusen utan det går lätt att krafsa ur lagom mängd ur för packningen med en sked.
Lingondricka, rårörd lingonsaft
Recept på lingondricka eller rårörd lingonsaft. Receptet är till 1 liter koncentrerad lingondricka.
Så här lagar du Lingondricka, rårörd lingonsaft:
2 liter lingon
5 dl strösocker per liter avrunnen bärsaft
1 tsk citronsyra
6 dl vatten
1.Skölj och mosa bären i en matberedare i några omgångar. Blanda allt utom socker i en hink och ställ övertäckt i ett dygn. Sila av till ett annat kärl och tryck ut all saft genom en silduk och durkslag. Blanda saften med socker tills det
2. löst sig, tänk på att ta 450 gram socker per liter saft. Ta bort allt skum med en slev. Häll på väl rengjorda flaskor. Förvara svalt och mörkt. Späd med vatten efter tycke vid servering.
Tillagning av syren saft
40 klasar syren blommor
1,8 kilo strösocker
2,5 lit vatten
60 gr citronsyra
3 citroner
ev natriumbensoat
Tvätta citronerna noga.
Varva blommor, socker , citronsyran och tunt skurna citron skivor i en rostfri bunke.
Häll på hett vatten och täck med plast folie i ca 3 dagar.
man kan röra om ibland så att sockret löser sig.
Slå upp på rena flaskor och förvara i kylen.
Svartvinbärsblads saft (Marskens saft)
Ingredienser:
3 liter svartvinbärsblad (hårt packade i måttet) plockade före midsommar
2 liter vatten
2 liter socker
3 citroner (ta bort det vita bittra skiktet)
50 g citronsyra
Ev. konserveringsmedel
Gör så här:
Plocka 3 liter svartvinbärsblad (hårt packade i måttet). Skölj väl och lägg i ett stort kärl.
Koka en lag av:
2 liter vatten + 2 liter socker och häll den kokande över bladen, så att bladen täcks.
Skölj 3 citroner, Lägg yttre skalet och den tunt skivade frukten samt 50 g citronsyra i bunken. Rör om och låt kallna.
Ställ kärlet kallt i 5 dygn innan saften silas.
Endera frys saften som den är eller tillsätt konserveringsmedel. Häll den på väl rengjorda flaskor som korkas och ställs kallt.
(1).gif)
